吉林酿酒设备厂|哪里可以买到酿酒设备

吉林酿酒设备|哪里可以买到酿酒设备， 沈阳市肖阳酒具加工是主要对酿酒设备进行开发、生产、销售的企业，生产技术力量雄厚、制造工艺水平，质量监督体系完善。自2017-09-04以来，已在食品饮料加工设备领域占据主要地位，用户反馈良好。持续创新是企业生存和发展的源泉和动力，我司会再接再厉，生产更适合用户需求、适应市场发展的产品。

沈阳市肖阳酒具以生产酿酒设备为主营方向，产品很好的诠释其酿酒的用途，主要销售往全国等地区。依靠完善、机制健全、不断强化的服务理念，为了方便广大需求群体，我司尽心尽力提供完善的售后服务，也因此受到需求客户一致的好评与赞誉。

吉林酿酒设备，

1、泡粮

泡粮的目的是使粮食吸水膨胀，使淀粉结构松弛，为蒸煮糊化创造条件。同时，高粱原料经过浸泡可以除去大量的单宁物质和杂质，有利于糖化、发酵以及酒类风味物质的生成。

为了使粮食在时间内泡好，并减少自然酶活和杂菌对淀粉的消耗，泡粮水必须用温度较高的热水。泡粮的时候应该采取先加水后加粮的操作步骤，这样更便于温度的调节。

同时，粮食倒入水中后要搅拌均匀，把表面刮平，水温控制在70-75度左右比较合适，这里要注意加强保温，使泡粮容器周围和中心的温度一致，这样泡出的粮的吸水程度也基本一致。

在泡粮的过程中，粮食尽量不要露出水面，水面通常要超过粮食25厘米左右，浸泡的时间一般在10-13个小时左右，但是也要根据不同粮食的吸水特性决定。

注意事项

（1）、泡粮水温不可过高或过低，水温过高会使表皮的淀粉早期糊化，泡不透心，这个跟我们平时带小孩儿，给小孩儿冲米糊的道理是一样的，温度过高会使表皮早期糊化结团，结团以后里面泡不透；泡粮的水温过低，不能阻止自然酶活和杂菌对淀粉的消耗，对后期的出酒率产生影响。

（2）、泡粮结束后要检查粮食的透心情况，透心要均匀。

2、初蒸

初蒸是使粮食进一步吸水膨胀。

蒸粮的操作方法和蒸馏的时候一致，先用少量的稻壳铺在锅底或者甑底，等底锅水烧开后或者蒸汽上汽后，才将粮食装锅初蒸，装粮要轻倒匀撒，逐层装入，要保持疏松，透气性要好，上汽要均匀，然后把盖子盖好进行蒸粮。蒸粮的时间通常是圆气以后再蒸煮15-30分钟左右。

在这里跟大家解释一下圆气，圆气就是指满锅、甑上大气。

3、焖水

焖水是趁着粮食受热、松弛及时补充水分，同时造成粮食内外温度差，粮食的表皮收缩，使皮内淀粉粒受到挤压，进而淀粉细胞破裂。为下一步复蒸创造条件。

焖水的操作方法：应该由锅底或甑底渗入焖粮水，不是从上面往下面淋。水温通常不低于45度，升完焖水之后锅底或甑底的水温在60-65度左右，粮面的水温在95度左右。这个焖水的水量以淹过粮食的表面大约15厘米左右。玉米的话达到25厘米左右。

4、复蒸

是指淀粉进一步碎裂糊化并蒸发表面的水分。不同的粮食复蒸的时间是不同的。复蒸必须用大火，使粮食上、中、下受热均匀，蒸煮时间控制在60-70分钟。

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